久しぶりにヴィーガンメニューを開発しました。ヴィーガンでかつおいしく作る為に、試行錯誤を繰り返して行い、完成したレシピなので自信作です！
実はフォンダンショコラには、真ん中まで火が通っていない生焼けタイプと、中身のチョコレートソースを凍らせてその後生地と一緒に焼くタイプの、2種類があります。
今回のレシピは後者タイプなので、完全に火が通っています。そのため、作ったあとに温め直して楽しむことも可能です。
アレルギーで卵や乳製品が召し上がれない方、ヴィーガンの考えをお持ちの方はもちろん、どなたでも美味しいと感じて頂けるようなレシピにしてみました！
<ポイント>
- チョコレートソースには使用する型は、ココット型より一回り小さい型を使用しましょう。
- この生地は普通のチョコレートケーキとして焼いても美味しいです。
レシピ動画
Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。
材料(ココット型4つ分)
- チョコレートソース
| 35g | ビターチョコレート |
| 70ml | 水 |
| 小さじ1 | ココアパウダー |
| 10g | 粉砂糖 |
| 小さじ1 | サラダ油 |
- チョコレートケーキ
| 25g | ビターチョコレート |
| 55g | 豆乳ヨーグルト(無糖) |
| 小さじ1 | リンゴ酢 |
| 小さじ1 | サラダ油 |
| 55ml | 水 |
| 60g | 薄力粉※ |
| 小さじ1/2 | 重曹 |
| 小さじ1 | ココアパウダー |
| 30g | 粉砂糖 |
- 丸いシリコン型(直径4㎝深さ2㎝)
…類似品(シリコン製の製氷皿など)でもＯＫ！器よりも小さければなんでもＯＫです - ココット型(直径6.5㎝深さ3.5㎝)
…ご家庭にある耐熱皿でＯＫです
チョコレートソース作り
- 鍋に水、ココアパウダーをこして入れる
- 粉砂糖、サラダ油を加え、泡だて器で混ぜながら沸騰させる
- 沸騰してきたらビターチョコレートを加え、よくチョコレートを溶かす
- シリコン製の型に4個チョコレートソースを流し込む
その際に型の9分目まで入れるようにしましょう
目いっぱい入れすぎないように注意してください！ - 冷凍庫で2時間ぐらい保管し、チョコレートソースを固める
チョコレートケーキ作り
- ビターチョコレートをレンジで溶かす
焦げやすいので様子を見ながら温めてください - 豆乳ヨーグルト、リンゴ酢、サラダ油、水をボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜる
- レンジで溶かしたビターチョコレートに、大さじ２のみ加え、ビターチョコレートの方も泡だて器でよく混ぜます
事前にヨーグルトを加えることで、チョコレートが混ざりやすくなります！
- よく混ざったら、ヨーグルトのボウルにチョコレートを全て加え、更に泡だて器でよく混ぜる
- 別のボウルに、薄力粉、重曹を入れる
- ココアパウダー、粉砂糖をこして加える
- そのボウルへ少しずつチョコレートを加えて、更に混ぜていく
粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜてください！
- ココット型にチョコレート生地を約大さじ1入れる
- 冷凍しておいたチョコレートソースを取り出し、真ん中に置く
- 残ったチョコレート生地をココット型に均等に入れていく
- 180度に予熱したオーブンで18分焼く
完成
仕上げに粉砂糖をまぶして、ミント添えもオススメです！中にはトロトロのチョコレートソースが入っています。
後味もかなりさっぱりしていて、軽めのフォンダンショコラにしました！ビターチョコレートを使用しているので、甘さも控えめです。
ぜひお試ししてみてください！
コメント