冷凍パイシートを使用してもいいですか？

はい、ドイツでは冷蔵のものが売られているので、それを使いましたが、冷凍でもOK。もちろん自分で作った生地でも大丈夫です。

焼き色がつかないです…

オーブンの温度をできる限り上げて、上段で焼いてみてください。

焼きたてが一番美味しいと思います。冷蔵で2,3日は問題ないと思いますが、冷凍はカスタードの食感が変わってしまうのでおすすめしません。

ポルトガルの有名菓子・パステルデナタの簡単で本格的な作り方を紹介します。マカオや香港ではエッグタルトと呼ばれています。
今回はポルトガルのパステル・デ・ナタを、本場の作り方と味を再現できるよう、研究して作りました！

パステル・デ・ナタはドイツでも人気のあるスイーツで、一部のパン屋さんや、スーパーでも冷凍のものが売っています。

卵黄が沢山のカスタードと、サクサクのパイ生地がとても美味しい一品で、マカロンを作って、卵黄が余ってしまった、卵黄を消費したい、っていう方にもオススメです！

Contents

パステル・デ・ナタはポルトガルの首都、リスボンで生まれたとされる、ポルトガルの伝統菓子です。

特徴はサクサクのパイ生地に、濃厚なカスタード、そして高温で焼くため、表面には焦げ目がついています。

ポルトガル現地では１€(130円)程度で売られています！マックの100円バーガーや、コンビニのアイスコーヒーのような感覚ですね！

誕生のエピソードは諸説あります。昔、ポルトガルの修道院では、アイロンの糊として卵白を使用していました。

しかしそこで大量に余る卵黄。なんとか卵黄をうまく消費できないか、という目的で誕生したお菓子が、このパステル・デ・ナタ、と言われています。

修道院で作られていたこのお菓子が世に出始めたのは、1800年代。当時のポルトガルは革命がおこり、この修道院も閉鎖に追い込まれました。

その後、現在もある、ポルトガルのリスボンにあるお店『パステイス・デ・ベレン』でパステル・デ・ナタを販売されます。以降、リスボンからポルトガル国内外へ、人気のお菓子として広がっていきました。

元々のレシピは現在も秘密にされており、門外不出のレシピです。

同じような材料で、見た目も似ていますが、違いはあります。

	エッグタルト	パステル・デ・ナタ
発祥	香港発祥でマカオで発展、香港タイプとマカオタイプがある	ポルトガル、リスボン
生地	バターを多く使ったサクサクのパイ生地、又はクッキー生地	層の薄いパイ生地
焼き方	ひかくてき、低温で焼くため、焦げ目が少ない	高温で焼く
食感	卵感の強い、なめらかなカスタードとサクサク、またはホロホロ生地	濃厚なカスタードとサクサク生地

アジア圏で人気のエッグタルトですが、元々は香港発祥のようです。そちらはもともとイギリスのカスタードタルトを参考にしていたそうです。

マカオでは、ポルトガルの植民地だった歴史があるので、パステル・デ・ナタがエッグタルトとして、広まったと言われいます。

いつか3つ並べて食べ比べをしてみたいですね！

このレシピは卵黄だけ消費するので、卵白が余ってしまいがちです。そ僕のチャンネルで紹介している、卵白を使ったレシピをいくつかご紹介します。

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

パステル・デ・ナタを自宅で作れる、本格レシピをご紹介します！ぜひ上の動画と一緒にご覧ください！