ナッツとシナモンが香ばしい
星型・雪の結晶型パン
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おうちクリスマスにおすすめのちぎりパンです。たっぷりのナッツとシナモンを加えた甘い菓子パンです!
星型・雪の結晶パンの成形も簡単に行えます。ナッツがお好きな方にはたまらないレシピとなっております。クリスマスに限らず、パーティーメニューとしてもオススメです!
材料
- ナッツクリーム
35g | 無塩バター |
35g | 砂糖 |
ひとつまみ | シナモンパウダー |
35g | ヘーゼルナッツパウダー |
1/2(25g)個 | 溶き卵 |
10g | 薄力粉 |
40g | ヘーゼルナッツダイス |
- 生地
250g | 中力粉 |
大さじ3 | 砂糖 |
5g | ドライイースト |
ひとつまみ | バニラパウダー |
ひとつまみ | シナモンパウダー |
1/2(25g)個 | 溶き卵 |
120g | 牛乳 |
30g | 無塩バター |
小さじ1/2 | 塩 |
少量 | 溶き卵(焼く前のツヤ出し用) |
下準備
- 直径20㎝の型
- 直径6㎝の型
※おおよその大きさでOK コップの底などご自宅にあるもので似ている大きさであればOK
ナッツクリーム作り
- 無塩バター、砂糖、シナモンパウダー、ヘーゼルナッツパウダーをボウルに入れてゴムベラで混ぜる
- よく混ざったら溶き卵を加えて泡立て器で混ぜる
- 薄力粉をそのまま加える
- ヘーゼルナッツダイスを加え混ぜた後、30分冷蔵庫で冷やす
生地作り~一次発酵
- 中力粉、砂糖、ドライイースト、バニラパウダー、シナモンパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜる
- 溶き卵、牛乳を加えてゴムベラで混ぜる
- よく混ざったら無塩バター、塩を加えてさらに混ぜる
- 手で生地がひとかたまりになるまで混ぜる
- 台に生地を置き手ごねを8分行う
V字型にこねて、生地を時々ひきのばして戻し、数回台に打ち付ける
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右ななめ上、左ななめ上とV字型にこねることで、力もこめやすくなります
生地を薄く伸ばして簡単に切れなければOK
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- こねてまとめ、布巾をかけて30分発酵
生地をこねる~ベンチタイム
- 小麦粉をかけて真上から生地をつぶす
- そのあと丸めて、生地を145gに三等分する
余った生地がある場合は均等に3つに分ける - 猫の手を使って生地をそれぞれ丸める
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- 3つとも丸めたら、布巾をかけて10分生地を休ませる(ベンチタイム)
成形~二次発酵
- 直径24㎝の丸い生地をつくっていく
まずは麺棒を使用し、生地が丸くなるよう、のばしていく - 丸型(直径およそ20㎝、だいたいでOK)を使用し、その型にそって生地をまるく微調整する
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- 同様に3枚同じ大きさの生地をつくる
- クッキングシートを敷き、まず1枚生地を乗せる
- その生地の上に冷蔵庫で冷やしておいたナッツクリームの半分の量を薄くのばして塗る
- 2枚目をその上にのせ、円の大きさが2枚とも合うよう、生地を微調整する
- 2枚目の上に残りのナッツクリームを塗る
- 3枚目の生地をのせ、円の大きさが3枚とも会うよう、微調整する
- 円の中心に丸型(直径6㎝の型)をのせる
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- その円を中心に、円を16等分する
まず4等分→半分の8等分→更に半分の16等分、と切っていくと、均等な大きさの16等分が完成します
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- 隣り合っている2本を、外側へ3回ひねって、端の部分をくっつける
- 8本すべて行ったら真ん中の型を外し、オーブン用の天板にのせて、布巾をかけて20分発酵させる
仕上げ
- 生地全体に刷毛で溶き卵を塗る
- 約20分焼く
完成
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焼き上がった後、生地のツヤでキラキラしています。ちぎりパンなので、星の角からちぎってそのまま食べれます。またナッツクリームが層になっており、とても綺麗です。
ぜひご自宅でホームパーティーをする際に、こちらのレシピをお役立てください!
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