ナッツクリーム入りのちぎりパン

ナッツとシナモンが香ばしい
星型・雪の結晶型パン

おうちクリスマスにおすすめのちぎりパンです。たっぷりのナッツとシナモンを加えた甘い菓子パンです！

星型・雪の結晶パンの成形も簡単に行えます。ナッツがお好きな方にはたまらないレシピとなっております。クリスマスに限らず、パーティーメニューとしてもオススメです！

材料

• ナッツクリーム

• 生地

下準備

• 直径20㎝の型
• 直径6㎝の型
  ※おおよその大きさでOK　コップの底などご自宅にあるもので似ている大きさであればOK

ナッツクリーム作り

1. 無塩バター、砂糖、シナモンパウダー、ヘーゼルナッツパウダーをボウルに入れてゴムベラで混ぜる
2. よく混ざったら溶き卵を加えて泡立て器で混ぜる
3. 薄力粉をそのまま加える
4. ヘーゼルナッツダイスを加え混ぜた後、30分冷蔵庫で冷やす

生地作り～一次発酵

1. 中力粉、砂糖、ドライイースト、バニラパウダー、シナモンパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜる
2. 溶き卵、牛乳を加えてゴムベラで混ぜる
3. よく混ざったら無塩バター、塩を加えてさらに混ぜる
4. 手で生地がひとかたまりになるまで混ぜる
5. 台に生地を置き手ごねを8分行う
   V字型にこねて、生地を時々ひきのばして戻し、数回台に打ち付ける

右ななめ上、左ななめ上とV字型にこねることで、力もこめやすくなります

生地を薄く伸ばして簡単に切れなければOK

6. こねてまとめ、布巾をかけて30分発酵

生地をこねる～ベンチタイム

1. 小麦粉をかけて真上から生地をつぶす
2. そのあと丸めて、生地を145gに三等分する
   余った生地がある場合は均等に３つに分ける
3. 猫の手を使って生地をそれぞれ丸める

4. ３つとも丸めたら、布巾をかけて10分生地を休ませる(ベンチタイム)

成形～二次発酵

1. 直径24㎝の丸い生地をつくっていく
   まずは麺棒を使用し、生地が丸くなるよう、のばしていく
2. 丸型(直径およそ20㎝、だいたいでOK)を使用し、その型にそって生地をまるく微調整する

3. 同様に3枚同じ大きさの生地をつくる
4. クッキングシートを敷き、まず1枚生地を乗せる
5. その生地の上に冷蔵庫で冷やしておいたナッツクリームの半分の量を薄くのばして塗る
6. 2枚目をその上にのせ、円の大きさが2枚とも合うよう、生地を微調整する
7. 2枚目の上に残りのナッツクリームを塗る
8. 3枚目の生地をのせ、円の大きさが3枚とも会うよう、微調整する
9. 円の中心に丸型(直径6㎝の型)をのせる

9. その円を中心に、円を16等分する

まず4等分→半分の8等分→更に半分の16等分、と切っていくと、均等な大きさの16等分が完成します

10. 隣り合っている2本を、外側へ3回ひねって、端の部分をくっつける

11. 8本すべて行ったら真ん中の型を外し、オーブン用の天板にのせて、布巾をかけて20分発酵させる

仕上げ

1. 生地全体に刷毛で溶き卵を塗る
2. 約20分焼く

完成

焼き上がった後、生地のツヤでキラキラしています。ちぎりパンなので、星の角からちぎってそのまま食べれます。またナッツクリームが層になっており、とても綺麗です。

ぜひご自宅でホームパーティーをする際に、こちらのレシピをお役立てください！