エディブルフラワーを使った焼かない・オーブン不要のケーキ！エルダーフラワーとベリーのヨーグルトムースケーキの作り方/レシピ

ドイツでは母の日に、花束を贈る人が多いです。そこで今回はそれにちなんで、お花のケーキを作ってみました！またムースケーキなので焼かない・オーブン不要のレシピです。

味付けに使用したのは、エルダーフラワーのハーブティー用の茶葉です。ドイツではハーブティーはスーパーやドラッグストアに多くの種類が売られており、身近な食品です。

そのエルダーフラワーと味の相性の良い、ヨーグルトとベリーを合わせてみました。デコレーションにはエディブルフラワー(食用の花)を使っています。

ほんのりお花の良い香りと、ベリーとヨーグルトで優しい・癒しの味に仕上げました！

<ポイント>

エルダーフラワーが手に入らない場合は、エルダーフラワーをカモミールに置き換えて作ることもできます。
もしどちらも無い場合、牛乳90mlと茶葉の代わりに、牛乳60mlのみを加えてください。その場合は普通のヨーグルトムースになります。
エルダーフラワーハーブティーはドイツではとても一般的で、そのかわいらしい匂いを楽しむだけではなく、風邪やインフルエンザの症状にも効果があると言われています！発汗作用・利尿作用に優れていると言われ、ドイツでは体調を整えるためにハーブティーを飲むことが多いです。
今回は香り付けとして使用しました！

Contents

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

25g	無塩バター
60g	ワッフルロール※

※ワッフルロールはお好みで、クッキーやビスケットで代用可

60g	冷凍ベリーミックス (生の果物でもOK)
9g	粉ゼラチン
45ml	冷たい水
5g	エルダーフラワーハーブティー
90ml	牛乳
250ml	生クリーム
120g	ギリシャヨーグルト (無糖ヨーグルトでもＯＫただし水切り方が良い)
30ml	レモン汁
60g	粉砂糖

15cmのスクエア型を使用
※15㎝ホールケーキ型を使用する場合…材料0.8倍
※18㎝ホールケーキ型を使用する場合…材料1.1倍
いずれも高さ5㎝で計算しています

僕はアルミホイルを敷いてからクッキングシートを敷きましたが、固定されるのであれば省略可能です！

絞る前に手でコロコロと少し押し付けながらレモンを転がしてから絞ると、絞りやすくなり、レモン汁が出やすくなります！

混ぜ終わったら、もう一度同じギリシャヨーグルトの量を加え、同じように泡だて器で素早く混ぜる
よく混ざったら、今度は鍋に入っているものをギリシャヨーグルトが入っているボウルに全て入れ、泡だて器で素早く混ぜましょう
こうすることで、ゼラチンが全体にいきわたり、ダマになりにくくなります！
そのギリシャヨーグルトを半分に分ける(およそ120g～125gが目安)
こちらもエルダーフラワー用・ベリー用として、後程使用します！

解凍しておいたベリー(もしくは生のベリー)を、フォークなどでつぶす
※今回は少しベリーの粒感を残したかったのでフォークでつぶしましたが、お好みでハンドブレンダーでピューレにしてもOK！
つぶしたベリーをベリー用のヨーグルトへ入れて、ゴムベラでよく混ぜる
ゼラチンが固まらないよう、少し急ぎ足で作業を行いましょう！
ベリー用の生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる

ゴムベラでよく混ぜるコツとして、中心から外側へ…下からすくうようにして、生クリームが潰れないよう意識しながら、混ぜましょう！

鍋に入れ室温で保管していたエルダーフラワーを、こす
ゴムベラで茶葉をこし器に押しつけるようにし、しっかりこしましょう
エルダーフラワー用のヨーグルトにこしたエルダーフラワーを加え、ゴムベラでよく混ぜる
もしここでゼラチンが固まってしまった場合は、レンジで少し温め、液体状にしておいてください！
少しトロミがついている状態がベストです！