簡単な手作りグルテンフリークッキー！フロレンティーナの作り方/レシピ・Florentiner

ドイツではフロレンティーナ(Florentiner)、フランスではフロランタン(Florentins)と呼ばれています。どちらも、フィレンツェの人、フィレンツェの、という意味です。

イタリア北部の都市・フィレンツェを指す言葉ですが、実はフィレンツェは関係がありません。名前の由来は所説ありますが、フランス人のフロランという方が作ったから、とも言われています。

このお菓子はバターや砂糖に、アーモンドをたっぷり混ぜて焼いて作る、とてもシンプルで簡単な焼き菓子です。

今回は王道にアーモンドのみを使用して作りましたが、ご自宅に余っている例えばオレンジピール、レモンピール、クランベリー、ドライフルーツ、ほかのナッツ類などと合わせて作っても美味しく召し上がれます。

製菓材料が余っているときの使い切りレシピとして、オススメですし、簡単なプレゼント用クッキーとしてもオススメです！

レシピ動画

Youtube<motomone baking>にてレシピ動画を公開しています。ぜひご参考くだい。
皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。

材料

今回は直径5㎝のシリコン製のカップケーキ型を使用し、そこに生地を詰めて焼きました。

※型が無い場合
クッキングシートを敷いた天板に、生地をそのまま敷いても焼けます。

作り方

1. 鍋に生クリーム、無塩バター、はちみつ、砂糖を加えて、沸騰させる
2. 沸騰してから約2分ほど煮詰める
3. ボウルに予め入れおいたアーモンドスライス・アーモンドダイスに、鍋の材料を加えて、よく混ぜる
   ここでアーモンド類と一緒に、ご自宅にあるお好きな材料を追加してもOK

4. よく混ざったら、生地を型に入れる
   水をつけたスプーンを使うと、アーモンドがくっつきにくいのでオススメ！

焼くと生地が広がるので、あまり入れすぎないようにしましょう。
薄い方が焼き上がりにカリっとし、美味しく召し上がれます！

※型が無い場合※

• クッキングシートを敷いた天板に、平らになるよう、薄くなるよう伸ばしながら、生地を乗せる
• 焼き上がり後は、そのまま粗熱が取れるまで待つ
  • 注意
    熱いままだと、生地が固まっていないので、うまく切れません。
    また冷ましすぎると、固くなりすぎて生地が切れなくなるので、注意が必要です！
• 粗熱が取れたら、包丁などで長方形や正方形などお好きな形に切ってOK
  

5. 180度のオーブンで10分焼く
6. 粗熱がとれた後、型から外してケーキクーラーなどで冷ます
   焼きあがった直後はまだ固まっていないので、型からうまく取り外せません！
   冷めるまで待ちましょう

7. 裏に塗る用のビターチョコレートを用意する
   適量のビターチョコレートを用意し、包丁で細かく切る
   動画では約50g使用していますが、適量・目分量でOK
8. そのうちの2/3をレンジでチンをし、溶かす
   残り1/3を更に包丁で細かく切る
9. 溶けたチョコレートに細かく切った1/3量を加え、混ぜて全体を溶かす
10. 裏面にチョコレートを刷毛で塗る
    お好みでホワイトチョコやミルクチョコなどに変えてもOK
    しかし元が甘いレシピなので、ビターチョコの方が甘さが引き締まり、オススメです！
11. チョコレートが乾くまで、風通しの良い涼しいところで保管
    冷蔵保存で乾燥させると、湿気を吸ってサクサク感が無くなるのでオススメできません。あくまで自然乾燥の方が美味しく召し上がれます！

完成

とても簡単な焼き菓子のご紹介でした！

ドイツではアーモンドの代わりに、ヘーゼルナッツをお入れた、Nusskracker(ヌスクラッカー)も見かけますね。こっちはナッツがごろごろ入っているので、とても固いです💦

薄力粉などのグルテンの入っている材料も使用していないので、グルテンアレルギーの方にもオススメですね。

残った製菓材料を使い切りたい時に、ぜひお試ししてみてください！